Ванна нормализации

ВВЕДЕНИЕ.

Ванна нормализации ВН-1000 предназначена для нормализации по жирности высокожирных сливок в линиях поточного производства сливочного масла. В ванне может осуществляться подогрев продукта, если это требуется для ведения технологического процесса.

ПРИНЦИП РАБОТЫ

Нормализационная ванна представляет собой двустенный цилиндрический вертикальный сосуд с наклонным дном, снабженный механической лопастной мешалкой. Снаружи сосуд имеет облицовку, которая одновременно выполняет функцию термозащиты. Герметичная емкость между внутренней ванной и рубашкой заполняется теплоносителем в тех случаях, когда по технологическому процессу необходимо подогреть продукт. В качестве теплоносителя может использоваться либо горячая вода, либо пар, который вводится в предварительно заполненную водой емкость. Ванна стоит на трех регулируемых по высоте ножках и не требует для установки фундамента.

Нормализационная ванна может оснащаться либо одним люком из нержавеющей стали Ду450, либо двумя (один Ду300, второй Ду400).

Рамная лопастная мешалка расположена перпендикулярно наклонному дну ванны. Привод вала мешалки расположен в верхней части ванны: от электродвигателя вращение через упругую муфту передается на червячный редуктор с передаточным числом 90. Тихоходный вал редуктора соединен с помощью жесткой муфты (втулки со шпоночным пазом) с валом мешалки. Наклон лопастей рамной мешалки и наклонное расположение ее оси вращения обеспечивают эффективное перемешивание продукта и равномерное распределение влага по всей емкости при нормализации сливок по жиру. Для контроля температуры продукта в нижней части имеется штуцер для присоединения датчика температуры.
Высокожирные сливки после сепарирования (температура 50 - 70°С) направляются в приемный люк и по внутренней стенке ванны стекают на дно, постепенно заполняя ванну. После эффективного перемешивания лаборант отбирает пробу сливок и производит анализ по влажности. При отборе проб мешалка должна быть выключена. Нормализация сливок достигается добавкой в необходимых количествах вторичного обрата и интенсивным перемешиванием сливок до полной равномерности по влажности.

Подогрев сливок осуществляется в редких случаях (например, при выходе из строя маслообразователя на длительное время), когда из-за чрезмерного охлаждения сливок их вязкость повышается до уровня, при котором нарушается нормальная подача сливок насосом-дозатором. Подогрев сливок ванны при этом целесообразно осуществлять подачей горячей воды в рубашку через патрубок. При отсутствии горячей воды рубашка ванны через патрубок заполняется холодной водой до появления излишков воды через переливную трубу. Затем через патрубок в рубашку подается пар, который конденсируясь в воде, поднимает ее температуру до величины, необходимой для нагрева высокожирных сливок. Во время подогрева сливок вращение мешалки должно быть включено.

МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

ВНИМАНИЕ! - перед первым пуском в работу эл. двигатель редуктора мешалки должен в обязательном порядке пройти ревизию. Должны быть проведены замеры сопротивления изоляции организацией имеющей лицензию и составлен протокол. При отсутствии протокола претензии к работе электродвигателя не принимаются! Данное обстоятельство вызвано тем, что многие организации нарушают требования к транспортировке и хранению изделия, в результате чего электродвигатель приходит в негодность.

К обслуживанию ванны допускаются лица, ознакомленные с настоящим руководством. Работа на ванне должна производиться только с закрытым люком. Ванна должна быть заземлена. Для заземления использовать винт заземления электродвигателя. Электропровода должны быть проложены в металлических трубах, имеющих в местах входа и выхода проводов изолирующие втулки, предохраняющие изоляцию от повреждений.

Паропровод должен быть термоизолирован и окрашен в красный цвет. Запрещается работа ванны с отключенным или неисправным блокирующим конечным выключателем. Перед началом работы необходимо визуально проверить исправность заземления.

Во время работы мешалки мерная линейка должна быть удалена из емкости.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Долговечная и безотказная работа ванны зависит от правильного ухода за ней. Для обеспечения надежной работы ванны необходимо выполнять требования настоящего руководства.

Перед началом работы необходимо проверить чистоту внутри ванны и отсутствие в ней посторонних предметов. Редуктор ванны и подшипники вала мешалки смазаны консистентной смазкой УТ-1 (консталин жировой), ГОСТ 1957-73, которую необходимо заменять один раз в год. Для замены смазки в редукторе требуется отключить ванну от источника электроэнергии и отсоединить все трубопроводы. Получив свободный доступ к редуктору, провести в нем замену смазки. Жидкую смазку в редуктор заливать запрещается.

Ванна является двустенным сварным сосудом, выход из строя которого вследствие естественного износа или механического повреждения связан с нарушением его герметичности. Учитывая, что в ванне обрабатывается дорогостоящий продукт, его утечка в межстенное пространство может привести к большим потерям сырья, поэтому необходимо ежедневно перед началом работы проверять герметичность ванны.

Для проверки герметичности ванны в рубашку незаполненной ванны подают воду через штуцер до полного ее заполнения, т.е. до появления струи воды из переливной трубы. Герметичность ванны проверяется визуально осмотром внутренней поверхности ванны.

МОЙКА

Полностью освобожденную от продукта ванну немедленно тщательно очистить. Для этого необходимо либо провести мойку от централизованной моющей станции (CIP-мойка) либо воспользоваться руководством (см. ниже).

- заполнить ванну холодной водой в количестве 20 - 50 л;

- вымыть щеткой, кистью или, в крайнем случае, тряпкой внутреннюю поверхность ванны, крышек и мешалку, затем спустить воду;

- залить в ванну горячий щелочной раствор и повторно обмыть с помощью щеток, кистей или тряпок внутреннюю поверхность ванны, крышек и мешалки. Если будут обнаружены остатки не удаленного от предыдущей обработки продукта, нужно повторно промыть внутреннюю поверхность ванны и мешалки щелочью и начисто - кипятком;

- протереть насухо все вымытые поверхности чистыми мягкими тряпками.